10 year Sercial Reserva Velha Madeira, tør (75 cl)

Hvad skal du servere til parmesan, oliven eller en modnet ibérico-skinke? Her er svaret: en tør Sercial Madeira fra Barbeito, der har fået lov at udvikle sig i mange år. Vi synes, det er en af de mest spændende madvine, du kan stille på bordet!

Sercial er den druesort, der giver de tørreste og mest friske udgaver af Madeira. Når druen får tid, som i denne 10-års cuvée, bliver den til noget helt særligt. Vinen kombinerer tørret frugt, saltet mineralitet og brændte noter. Den smager tørt, men har med 45 g/l sukker lige nok sødme til at give modspil til det salte køkken.

Duft og smag

I glasset åbner vinen med en duft af tørrede abrikoser, papaya og dadler. Bagefter kommer granåle, harpiks og appelsinskal. Smagsnoterne tæller rosin, figen, mineralitet, toast, nødder, citrus, karamel og krydderier. Kort sagt en tør Madeira med citrus, nødder og mineralsk friskhed. Det er den slags vin, du bliver ved med at dufte til og smage på, fordi den hele tiden ændrer sig.

Lagret efter Canteiro-metoden

Vinen er lavet efter Canteiro-metoden, som bruges til de bedste Madeira-vine. Her lagres vinen på loftet i lader, hvor temperaturen svinger fra dag til nat, ligesom tønderne oplevede det på skibsdæk over Atlanterhavet. Det er dét, der giver de brændte noter, Madeira er kendt for. Denne vin har lagret mellem 10-14 år på franske egetræsfade, og druerne kommer fra udvalgte markparceller i Jardim da Serra og Ribeira de Janela.

Sådan nyder du den

Server vinen ved 10-12°C. Den er fremragende som aperitif, når gæsterne lige er kommet ind ad døren, og den passer godt til:

• Ost, fx parmesan
• Tapas som oliven og modnet ibérico-skinke
• Fisk
• Skaldyr

Har du lyst til at gemme den, har den et lagringspotentiale på 10-20 år. Så den kan sagtens vente på den helt rigtige anledning.

Hvad siger kritikerne?

Vinen har fået 92 point hos Falstaff, 95 point hos Wine Anorak og 93 point hos WinesCritic.com. Flotte tal for en tør Madeira.

Se også vores øvrige sherry og hedvin, hvis du vil udforske flere stilarter.

Fakta

• Land: Portugal
• Region: Madeira
• Type: Hedvin (Madeira)
• Druesort: Sercial
• Lagring: 10-14 år på franske egetræsfade (Canteiro-metoden)
• Sukker: 45 g/l
• Alkohol: 19%
• Indhold: 75 cl
• Serveringstemperatur: 10-12°C
• Lagringspotentiale: 10-20 år