So Dark Grand Cru Millesime 2016, champagne (75 cl)

Er du til champagne med krop, dybde og masser af personlighed? Så er So Dark Grand Cru Millesime 2016 lige noget for dig! Det er en intens og elegant cuvée, der udelukkende er lavet på druer fra Grand Cru-klassificerede marker i Champagne. Kompleks champagne med kæmpe karakter, kort sagt.

Pinot Noir i hovedrollen

Navnet giver jo et lille hint. So Dark er bygget på 80% Pinot Noir fra Ambonnay og Bouzy i Montagne de Reims. Det er Pinot Noir, der giver vinen struktur, fylde og vinøsitet, altså den lidt mere vinagtige, kraftfulde side af champagne. De sidste 20% Chardonnay kommer fra Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Avize og Cramant og bidrager med lidt friskhed og mineralitet, så helheden ikke bliver tung.

Og så er det en årgangschampagne fra 2016, hvilket gør, at du får druer fra ét bestemt år i flasken.

Sådan smager So Dark

I glasset står vinen flot gyldengul med en vedvarende mousse. Duften er både dybtgående og indbydende med noter af små røde bær, krydderier og ristede toner. På tungen møder du en præcis og balanceret struktur med både dybde og finesse. Smagen er kompleks og ren med et energisk udtryk og en lang, livlig finish.

Smagsnoterne kan kort opsummeres som:

• Kirsebær
• Krydderier
• Toast
• Blomme
• Brioche

Vi synes, det er en champagne til dig, der søger både kraft og raffinement i ét glas.

Hvad skal du servere til?

Fordi So Dark har så meget fylde, kan den sagtens følge med til maden og ikke kun til velkomstskålen. Den er oplagt til hummer, røget laks, fjerkræ med trøffel, modne oste eller charcuteri med dybde og umami. Tænk en festmiddag med skaldyr til forret, en nytårsaften med kylling og trøffel eller en hyggelig aften med et ostebord og lidt tapas. Mulighederne er mange.

Servering og lagring

Server champagnen ved 6-8°C, så kommer både frugten og de ristede toner bedst til deres ret. Har du lyst til at gemme flasken til en særlig anledning, har den et lagringspotentiale på 10-20 år.

Se også vores øvrige champagner og mousserende vine, hvis du vil sammenligne stilarter.

Fakta

Land: Frankrig
Region: Champagne
Type: Mousserende
Årgang: 2016
Druer: Pinot Noir (80%), Chardonnay (20%)
Alkohol: 12%
Indhold: 75 cl
Serveringstemperatur: 6-8°C
Lagringspotentiale: 10-20 år