Santenay Blanc, hvid Bourgogne af Chardonnay (75 cl, 2020)

Drømmer du om en hvid Bourgogne, der både er fyldig, cremet og frisk på én gang? Så er Santenay Blanc 2020 fra Olivier Leflaive en vin, vi synes, du skal have øje for! Olivier Leflaive regnes for en af de mest anerkendte hvidvinsproducenter i Bourgogne, og her får du en ren Chardonnay fra distriktet Santenay.

Gamle vinstokke og nænsom håndplukning

Druerne kommer fra vinmarker, hvor den gennemsnitlige vinstok er over 40 år. Det bidrager til vinens dybde og kompleksitet. Høsten foregår udelukkende i hånden, så druerne bliver behandlet så nænsomt som muligt.

Efter plukningen får mosten 24 timers statisk klaring, inden både den alkoholiske og den malolaktiske gæring foregår på franske egetræsfade. Vinen lagres i alt 12 måneder: de første 4 måneder i rustfri ståltanke og de resterende 8 måneder på egetræsfade, hvoraf 13% er nye. Den kombination giver en fin balance mellem friskhed, frugtsødme og en diskret fadkarakter med noter af vanilje og ristede mandler.

Hvad smager Santenay Blanc af?

I duften møder du elegante noter af hvide blomster, moden pære og frisk citrus, krydret med subtile tropiske toner som melon og fersken. På ganen er vinen fyldig og cremet med en frisk syre og en kompleks mineralitet fra de kalkrige jorde. Det giver en stenet undertone og en lang, vedvarende eftersmag. Lækkert!

Mad til vinen

Santenay Blanc er alsidig og passer til et væld af franskinspirerede retter. Det er oplagt at servere den til:

• Pocheret fisk
• Hvide asparges med hollandaise
• Bløde oste
• Lette fjerkræretter
• Vegetarretter og pasta

Forestil dig en lun forårsaften med de første hvide asparges på bordet, eller en hyggelig middag med kylling og et godt stykke blød ost bagefter. Her er vinen virkelig på hjemmebane.

Servering og lagring

Server vinen ved 12-14°C, så både frugten og den cremede fylde kommer til sin ret. Har du tålmodighed, har vinen et lagringspotentiale på 5-10 år, så du kan sagtens lægge en flaske eller to til side.

Se også vores øvrige Chardonnay og hvide Bourgogne-vine. Find den aktuelle pris hos forhandleren.

Kort fortalt

• Type: Hvidvin
• Land: Frankrig
• Region: Bourgogne
• Distrikt: Santenay
• Drue: Chardonnay (100%)
• Årgang: 2020
• Alkohol: 13%
• Indhold: 75 cl
• Serveringstemperatur: 12-14°C
• Lagringspotentiale: 5-10 år