Raw Oak Frigg santokukniv, rustfrit stål og stabiliseret eg (195 mm)

Har du også den ene kniv, du griber efter, uden først at tænke over opgaven? Det er præcis den rolle, Raw Oak Frigg santokukniven fra Riceknife er lavet til. Den er seriens mest solgte kniv og en kompakt hverdagskniv med en 195 mm klinge. Den er let at styre og stor nok til krævende forberedelse. Lavet til at holde hele livet, som Riceknife selv skriver.

En kraftig klinge med ro i snittet

Frigg har mere stål bag æggen end sine søskende Odin og Freya i Raw Oak serien. Det giver ro i snittet i det daglige arbejde, hvor stabilitet betyder mere end den mindst mulige modstand. Så når du skal hakke løg, skære gulerødder i skiver eller portionere et stykke laks til aftensmaden, ligger kniven stabilt i hånden.

Udseendet er der heller ikke pyntet på. Den mørke, smedede overflade møder den blanke slibefase, og udtrykket kommer fra materialerne og den måde, de er bearbejdet på. Vi synes, det er en skøn, ærlig måde at lave en kniv på.

Stålet: 9Cr18MoV hærdet til 61 HRC

Klingen er lavet af 9Cr18MoV, som er et rustfrit knivstål. Riceknife vakuumhærder stålet og nedkøler det bagefter med flydende kvælstof, så det ender på 61 HRC. Ifølge designeren Jacob Bech ligger 9Cr18MoV normalt omkring 50 til 58 HRC, og nedkølingen giver 2 til 3 HRC mere.

Hvad betyder det så for dig? Hårdheden gør, at en tynd æg holder sin form længe, og kniven kan stadig slibes uden besvær. Og fordi stålet er rustfrit, får det ikke patina og skal ikke olieres. Praktisk og enkelt.

Skæfte af stabiliseret eg

Skæftet er lavet af stabiliseret egetræ med en vægt i messing i enden, som sørger for balancen. Stabiliseret egetræ revner, svulmer og tager lugt til sig langt sjældnere end ubehandlet træ, og samtidig bliver den fine åretegning synlig. Kniven vejer 155 g.

Hvorfor hedder den Frigg?

Frigg er Odins hustru. I de nordiske myter er hun kendt for sit overblik og for at holde sammen på husstanden. Et oplagt navn til seriens rolige og pålidelige arbejdskniv, synes vi.

Hvad kan den bruges til?

Frigg er en hverdagskniv til både hjemmekokke og professionelle køkkener.

• Brug den til: hverdagens grøntsager og urter, fisk og kød uden ben
• Ikke til: ben, frostvarer og hårde skaller

Vælg Frigg, hvis du foretrækker en kortere hovedkniv, der er nem at styre på et almindeligt skærebræt. Skærer du ofte store råvarer eller vil have ekstra rækkevidde, er Odin fra samme serie et bud. Ingen af dem er automatisk det bedre valg.

Sådan bruger du din santokukniv

Santokuens flade æg møder brættet i hele sin længde, så du skærer med et lige snit ned og lidt frem.

• Vælg brættet: Brug gerne et skærebræt i endetræ af eg, hvor fibrene giver plads til æggen. Sidetræ og plastik gør æggen sløv hurtigere, men brug det, du har.
• Hold kniven: Knib om klingen med tommel- og pegefinger lige foran skæftet, og lad de andre fingre lukke sig om skæftet.
• Krum fingerspidserne: Hold råvaren med krumme fingerspidser, og lad klingens side følge knoerne.
• Skær ned og frem: Før klingen ned og lidt frem i én bevægelse, én skive ad gangen.
• Skyl og tør: Skyl i hånden med det samme, tør med et viskestykke, og læg kniven væk.

Pleje af kniven

Vask kniven i hånden, tør den af med det samme, og læg den væk. Den skal ikke i opvaskemaskinen. Kniven leveres skarp, så pak den ud med omtanke, og hold den væk fra børn.

Se også vores øvrige santoku- og grøntsagsknive, og find et godt skærebræt at bruge den på.

Kort fortalt

Type: Santokukniv
Serie: Raw Oak
Klingelængde: 195 mm
Stål: 9Cr18MoV rustfrit stål, vakuumhærdet og nedkølet med flydende kvælstof
Hårdhed: 61 HRC
Skæfte: Stabiliseret egetræ med messingvægt i enden
Vægt: 155 g
Design: Designet i Danmark af Jacob Bech og Shanru Lin
Pleje: Vask i hånden og tør af. Ikke i opvaskemaskinen.