3ème Cuvée Blanc 2025, biodynamisk hvidvin fra Roussillon

Er du til Chablis og har lyst til at prøve noget nyt? Så er 3ème Cuvée Blanc 2025 fra Domaine Py et oplagt bud. Det er en Demeter-certificeret biodynamisk hvidvin fra Roussillon i det sydlige Frankrig, hvor sydfransk sol møder nordfransk finesse. Mineralsk, kompleks og bygget til mad. Vi er vilde med idéen!

Tre druer, to slags lagring

Vinen er en blanding af 60% Grenache Blanc, 30% Roussanne og 10% Vermentino. Hver drue bidrager med sin egen karakter:

• Grenache Blanc (60%) giver fylde, krop og blødhed.
• Roussanne (30%) giver mineralitet og aromatik. Den gæres en måned på nye egefade.
• Vermentino (10%) bidrager med friskhed og citruspræg.

Grenache Blanc og Vermentino lagres på ståltank, mens Roussanne får sin tid på fad. Kombinationen giver både klar frugt og kompleksitet, så vinen udvikler sig, mens den står i glasset.

Sådan smager den

Farven er platinum-gul. I glasset finder du pære og æble i åbningen, blomstret kaprifolie, et strejf af appelsinskal og gule blommer. Dertil kommer mandler og smørblomster samt diskret egetræ og krydderurter fra fadgæringen. Mundfølelsen er let honningagtig, bred og fyldig, men aldrig sød. Finishen er lang og tør med et lille bittert bid, der gør vinen virkelig god sammen med mad.

Derfor tænker man på Chablis

Stilen sender tankerne mod Chablis i Bourgogne. Det skyldes blandt andet kalk- og lerholdig jord og kølige havvinde, der bevarer syre og friskhed. Resultatet er en ren, mineralsk hvidvin med en tør og elegant finish uden den varme over-fylde, man ellers kan møde i sydfransk hvidvin.

Til bordet

3ème Cuvée Blanc er skabt til mad, især fisk, skaldyr og fyldige retter. Forestil dig en fredagsmiddag med ovnbagt torsk, en sommeraften med rejer og godt brød, eller en cremet kyllingeret i weekenden. Og så kan den sagtens stå alene som ren nydelse, når du bare vil forkæle dig selv med et godt glas.

Kort fortalt

• Demeter-certificeret biodynamisk hvidvin
• Roussillon, Frankrig, årgang 2025
• 60% Grenache Blanc, 30% Roussanne, 10% Vermentino
• Mineralsk og tør med noter af pære, æble og kaprifolie
• Oplagt til fisk, skaldyr og fyldige retter

Se også vores øvrige økologiske og biodynamiske hvidvine. Find den aktuelle pris hos forhandleren.