Yúnuage Chardonnay Aux Mages 2019, Sta. Rita Hills, Californien

Drømmer du om hvid Bourgogne, men er du også nysgerrig på, hvad Californien kan? Så er Yúnuage Chardonnay 2019 et spændende bud. Her møder californisk frugtintensitet burgundisk elegance i en karakterfuld og terroirdrevet Chardonnay. Og bag vinen står faktisk en dansker, nemlig vinmageren Emil Skytte, under projektet Aux Mages.

Kølige vinde og kalkholdig jord

Druerne kommer fra den kølige appellation Sta. Rita Hills i Santa Barbara County. Her giver de friske vinde fra Stillehavet og områdets kalkholdige jorde optimale betingelser for Chardonnay med høj syre, stor mineralitet og en bemærkelsesværdig elegance. Sta. Rita Hills er internationalt anerkendt som et af Californiens bedste områder til Chardonnay og Pinot Noir. Det kan du smage.

30 måneder på fad, men frugten i fokus

Vinen er lavet på den klassiske Wente-klon af Chardonnay og har lagret hele 30 måneder på franske egetræsfade, hvoraf kun omkring 10% er nye. Den lange fadlagring giver kompleksitet og tekstur, mens den begrænsede brug af nye fade sørger for, at frugten og områdets terroir står forrest. Vi synes, det er en virkelig fin balance.

Sådan smager den

I glasset er vinen strågul med gyldne nuancer. Duften er intens og elegant med citron, moden pære, hvide ferskner og citrusblomst, efterfulgt af ristede hasselnødder, brioche, smør, vanilje og et strejf af flint og kalk.

Smagen er fyldig og cremet med en flot balance mellem moden frugt, levende syre og en markant mineralsk nerve. Gule æbler, citrus, stenfrugt og let ristede fadtoner smelter sammen i en lang, præcis eftersmag, hvor friskheden løfter den rige tekstur. Kort sagt: kraft og finesse i samme flaske!

Det skal du servere til

Det er oplagt at åbne den, når du skal forkæle dig selv eller dine gæster med noget ekstra godt fra havet. Den passer til:

• Grillede skaldyr, hummer og kammuslinger
• Stegt pighvar
• Cremede pastaretter
• Lyst fjerkræ
• Modne oste

Server vinen ved 10-12 °C. Du kan nyde den nu efter kort iltning, men den har også et flot udviklingspotentiale over de kommende 8-10 år. Så læg gerne en flaske til side, hvis du har tålmodigheden.

Se også vores øvrige Chardonnay og hvide Bourgogne, hvis du vil sammenligne med de franske forbilleder.

Fakta

Årgang: 2019
Drue: Chardonnay (Wente-klon)
Land: USA
Region: Californien, Sta. Rita Hills, Santa Barbara County
Producent: Aux Mages (vinmager Emil Skytte)
Fadlagring: 30 måneder på franske egetræsfade, ca. 10% nye
Alkohol: 13-14%
Serveringstemperatur: 10-12 °C