Saint Mard Rouge 2021, økologisk Pinot Noir fra Bourgogne

Er du til Bourgogne, når den er allermest ren og elegant? Så er Saint Mard 2021 fra Château de Garnerot en vin, du skal have øjnene op for. Her får du 100% Pinot Noir fra Côte Chalonnaise, håndhøstet og dyrket økologisk. Producenten kalder den selv sit mest klassiske og elegante udtryk for Bourgogne.

Château de Garnerot laver også Terres de Garnerot Rouge, som er mere generøs og aromatisk. Saint Mard går den anden vej: mere rank, mere raffineret og mere burgundisk præcis. Vi synes, det er en skøn vin, når du har lyst til noget let, frisk og fint frem for noget tungt og kraftigt.

Sådan smager Saint Mard 2021

I glasset er vinen rubinrød med lette violette reflekser. Duften byder på hindbær, kirsebær, ribs, viol og en let tone af skovbund. Smagen er rank, frisk og elegant med røde bær, fine tanniner og en subtil krydring. Til sidst kommer en let mineralsk, saltet finish, som giver både længde og finesse. Og så er det en vin, der udvikler sig smukt i glasset, så giv den gerne lidt tid.

Terroir med kalk, ler og kølig luft

Druerne kommer fra parceller med kalkstensrig jord, som giver rankhed, mineralitet og præcision, og ler, som giver struktur og dybde. Et køligt mikroklima bevarer syren og friskheden, og gamle stokke giver koncentration og aromatisk finesse. Det er altså jorden og klimaet, der står bag den rene frugt, de florale noter og den lange, mineralske finish.

Håndhøstet og skånsomt lavet

Vinen er lavet med respekt for druen og terroiret og med minimal indgriben undervejs:

• Håndhøst
• Skånsom presning
• Naturlig gæring
• Lagret på franske egetræsfade, delvist brugte for at bevare elegancen
• Minimal intervention

Resultatet er en vin, der beskrives som ren, præcis og silkeblød.

Det passer Saint Mard til

Saint Mard er en rigtig allrounder ved middagsbordet. Den passer til fjerkræ, kalv, svampe, charcuteri, grillet fisk, risotto og let krydrede retter. Forestil dig en svamperisotto en efterårsaften, en kyllingeret i ovnen til søndagsmiddagen eller et bræt med pålæg og godt brød, når vennerne kigger forbi. Mulighederne er mange!

Og til ost er den efter producentens mening helt sublim. Prøv den med Comté, Tomme, Saint-Nectaire eller en mild Reblochon. Den er også dejlig at nyde helt for sig selv.

Servering

Server vinen ved 15-17°C, så kommer elegancen bedst frem.

To kvinder, én vision

Bag Château de Garnerot står Alexia Russo og Caroline Fyot. De forlod karrierer i henholdsvis luksusbranchen og forsikringsverdenen for at skabe deres egen vin i Bourgogne. Vi er vilde med den slags historier, hvor passionen for vin vinder.

Se også vores øvrige økologiske rødvine og vine fra Bourgogne. Find den aktuelle pris hos forhandleren.

Kort fortalt

• Type: Rødvin
• Drue: 100% Pinot Noir
• Årgang: 2021
• Område: Côte Chalonnaise, Bourgogne, Frankrig
• Økologisk: Ja
• Serveringstemperatur: 15-17°C